рецепт Овощной суп с груздями

С конца сентября и до первых заморозков можно наслаждаться ароматными крепенькими груздями. Да, с ними придется немного повозиться, но все же они стоят небольшой мороки с замачиванием. О груздях, работе с ними и их пользе для организма читайте в прошлогоднем посте, он полностью посвящен этим грибам.

овощи с груздями постный суп

(открыть рецепт…)

рецепт Мисо-рагу из грибов и киноа

Октябрь 7, 2013

Грибы, Постные блюда

Густое, сытное, постное, крайне простое в приготовлении. Белок грибов, ферментированных соевых бобов и белок кинвы в соединении хороши для строгих постов и рациона вегетарианцев и веганов. Вкус немного непривычный, однако если все ингредиенты блюда находятся среди любимых - такой микс порадует неожиданной свежестью и густым ароматом. Хоть внешне, конечно, ничего особенного :)

киноа рецепт с грибами в японском стиле

(открыть рецепт…)

рецепт Капуста и стручковая фасоль с лесными грибами

Очень простой веганский вариант рагу, подойдет для начинок, для гарнира, мне нравится и как самостоятельное блюдо. Капуста с грибами - постная классика, как и грибы со стручковой фасолью, все три ингредиента вместе дают новый вкус. Блюдо диетично, не требует каких-то навыков и сложных решений. Нет свежих лесных грибов? В супермаркетах есть польские и маслята, лисички  и прочие представители одомашненных грибочков.

постное рагу с лесными грибами

(открыть рецепт…)

рецепт Открытый пирог с грибами, мясом и овощами

Если бы у меня была Помпейская печь, или камень для пиццы и прочие хитрые штучки, пожалуй, можно было бы назвать пирожок пиццей :) . Но этих приспособлений под рукой нет, а открытые пироги не требовательны к канонам и ритуалам. Тесто веганское, для постного варианта пирога просто убирайте мясо из рецепта ;)

пирог на веганском тесте

(открыть рецепт…)

рецепт Как сушить грибы, зачем, и что с ними делать дальше

Сегодня большой обзор с фотографиями некоторых видов грибов.  О заготовке, применении и хранении благородных и не очень грибочков. И конечно же, рецепт. На этот раз восхитительно ароматной вегетарианской овсяной каши с лесными грибами - диетично и вкусно.

грибы сушеные

(открыть рецепт…)

рецепт Гороховый суп с белыми грибами и кокосом

Белые грибы и кокос отлично сочетаются с зеленым колотым горохом. Вкусное, чуть непривычное и очень питательное блюдо для постной кухни. Сытно и бюджетно, в случае с коллекцией заготовок - очень быстро.

постный суп с кокосом

(открыть рецепт…)

рецепт Черный рис с вешенками и овощами

Просто, полезно и с легким оттенком экзотики. Все продукты придают блюду аппетитную сладость, благодаря чему любые приправы буду звучать контрастно и ярко, а банальные древесные вешенки понравятся даже любителям благородных грибов. Белых что-то пока не видать, а вот молодые вешенки уже вполне можно встретить - похолодало ;)

рецепты с черным рисом

(открыть рецепт…)

рецепт Рис с говядиной, овощным соком и болгарским перцем

Сытное и простое в приготовлении блюдо, по ингредиентам весьма напоминает фаршированный перец, однако есть своя изюминка. Впрочем, как всегда.

рис с мясом

(открыть рецепт…)

рецепт Соевое мясо с грибами “запеченное” в фольге

Предупреждаю сразу, соевое мясо - совершенно отдельный продукт, к мясному вкусу его можно приблизить только специями, которые у вас ассоциируются с мясными блюдами ;) , не ждите что у вас будет свинина, чтобы ни писали на упаковке. Тем не менее, соя источник белка и клетчатки, весьма добротный. Итак, сегодня готовим в фольге, на газовой плите, и без духовки. Интересно?

соевые биточки с шампиньонами веган

(открыть рецепт…)

рецепт Салат с копчеными грибами и розовыми помидорами

Если у вас когда-нибудь случайно останется излишек копченых в дымке грибов, не бросайте их в угли, а упакуйте в фольгу или пищевую емкость, привезите домой. На следующий день вас ждет настоящий сюрприз!

копченые грибы в салате

(открыть рецепт…)

рецепт Зеленая гречка с грибами

Горячие блюда из необжаренной гречневой крупы имеют довольно непривычный вкус, но это вовсе не значит, что они невкусные. С ароматными шампиньонами зеленая гречка очень хороша как отдельное блюдо или как гарнир. Быстро, вкусно, минимум усилий.

зеленая гречка рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Печеные грибы с семгой

Этот эксперимент с маринадом для семги пришелся моей семье по вкусу. Я использовала немного жидкого дыма для аромата, конечно, можно обойтись и без него.

жидкий дым рецепт рыбы

(открыть рецепт…)

рецепт Салат для лаваша со свежими грибами

Нежный салат, сочный, ароматный  и сытный. Очень хорошо гармонирует с армянским лавашом, подойдет  в качестве наполнителя для питы или других лепешек. Заправку можно использовать совершенно любую, от легчайшего лимонного сока до оливкового масла - получите каждый раз чуть иной вкус салата.

салат с сырыми шампиньонами

(открыть рецепт…)

рецепт Сморчки и строчки - ранние весенние грибочки

Пока весна еще не превратилась в жаркое лето, можно поискать по вырубкам и степям сморчки и строчки. Грибы эти условно-съедобные, но все же съедобные. В некоторых странах даже считаются деликатесом. Если честно, на мой вкус ничего в них особенного нет, да и мороки с приготовлением хватает, больше захватывает сам процесс поиска и сбора, уж очень они красивы. Ну и некое первобытное ощущение от сбора дикоросов - накормить семью дарами природы :) . Поэтому сегодня о том, как готовить сморчки и строчки, зачем и как долго их варить, и рецепт омлета с грибами, адыгейским сыром и горошком.

сморчки строчки рецепт омлета

(открыть рецепт…)

рецепт Диетическая запеканка с белыми грибами

Простая и быстрая запеканка, одна из моих любимых запеканок для перекусов - быстро готовится, получается вкусно, жиров и калорий содержит минимум.

белые грибы запеканка в лаваше

(открыть рецепт…)

рецепт Ризотто с белыми грибами и кокосом

Январь 12, 2013

Грибы, Постные блюда

Очень вкусный вариант сочетания сладковатых белых грибов и кокоса в кремовом ризотто. Если нет свежего кокоса, можно вполне использовать сушеную кокосовую стружку, просто обратите внимание чтобы она была натуральной, а не десертной. Блюдо получается легким и нежирным.

кокосове ризотто с грибами

(открыть рецепт…)

рецепт Ржаная цельнозерновая каша на грибном бульоне

Рожь, подходящая для проращивания для каш тоже отлично подходит! Сочетание ржаного и грибного вкусов - классика постной кулинарии. Как и все цельные каши, ржаная требует и замачивания, и томления, но за это вы получаете всю пользу от злака. Один из очень полезных и сытных гарниров для вашей коллекции.

каша из цельной ржи

(открыть рецепт…)

рецепт Грузди: полезные свойства, калорийность, применение в кулинарии

Скрытные, красивые и плотные грузди давно являются одной из любимых закусок, однако кроме вкуса и иных органолептических свойств у груздей есть немало достоинств.

груздь черный как готовить

(открыть рецепт…)

рецепт Трутовик серно-желтый с шампиньонами

Очень вкусный гриб, вегетарианцы именуют его “древесной курицей” за структуру и вкус. Для тех кто любит белые грибы - трутовик вас не разочарует. Так же из серно-желтого трутовика выделают экстракт для всевозможных средств, способствующих нормализации пищеварения, так что и поклонникам ЗОЖ он придется по вкусу. Остается найти и приготовить :lol: . Яркий цвет блюда вполне сочетается с тыквенными красками Хеллоуина.

трутовик серно-желтый

(открыть рецепт…)

рецепт Постный густой суп с моховиками

Моховики дают очень густой навар супу, да и аромат лесных грибов прекрасен. Если не увлекаетесь собиранием диких грибов, смело берите магазинные “польские”, семейство одно и то же. Хороший рецепт для поста и вегетарианского стола, сытно и в меру диетично.

рецепт супа с моховиками

(открыть рецепт…)

рецепт Шампиньоны печеные с шампиньонами

Октябрь 20, 2012

Грибы

Эдакие закусочные мини-пиццы из шампиньонов. Главное, чтобы под рукой оказались разные вариации шампиньонов. Например портобелло и беби-шампиньоны. Беби-продукты обычно стоят подороже обыкновенных, но их нужно-то всего пара штук для украшения.

печеные грибы

(открыть рецепт…)

рецепт Веганский бефстроганов или печеночница обыкновенная

Продолжаем путешествовать по лесам, разыскивая интересные съедобные виды грибов. Например трутовик-печеночник, он же тещин язык, весьма вкусен, полезен и внешне необычен. Англоязычное название тоже многое говорит  о внешности и структуре гриба - “народное” название - beefsteak, бифштекс.

печеночница гриб “тещин язык”

(открыть рецепт…)

рецепт Маслята: сбор, польза, вред, заготовка и питательная ценность

Кто-то считает маслята пустой тратой времени при сборе грибов, а кто-то готов обойти все магазины города в поисках хотя бы мороженых маслят. Как и все грибы в кулинарии, подавать маслята к столу или нет - дело вкуса. Однако и польза грибов велика, и методов приготовления довольно много.

маслята калорийность и приготовление

(открыть рецепт…)

рецепт Дикий ролл в лаваше

Осенние прогулки, при должном знании съедобных растений могут превратиться в кулинарное приключение. А еще сэкономить место в рюкзаке, для пеших походов и лесных прогулок это крайне удобно. Берем с собой только тонкий лаваш, а чем начинить - всегда можно найти у тропинки  :lol: и что главное - никакой термообработки и костров. Разумеется, это забава, а не руководство к действиям.

ролл с шампиньонами и орехами

(открыть рецепт…)

рецепт Грибное рагу с соевой спаржей фучжу

Сентябрь 18, 2012

Грибы, Постные блюда

Приготовить соевую спаржу проще простого, поэтому сделаем ее добавкой в сегодняшнее вегетарианское рагу из грибов, басмати и мунг дала. Полезное, ароматное и простое в приготовлении рагу, что еще нужно для обеда?

фучжу рецепт соевой спаржи

(открыть рецепт…)

рецепт Гриб-вязовик с баклажанами

Древесный трутовик чешуйчатый распространен по всему миру, молодые грибы весьма хороши в супах, рагу, после отваривания их можно даже засолить впрок. Не белый гриб, конечно, но если “улов” не ахти - вполне подойдет к столу! Англоязычный мир весьма романтично называет этот гриб “седло дриады”, попробуем?

трутовик вязовик

(открыть рецепт…)

рецепт Легкий салат из огурцов и грибов

Свежие хрустящие огурчики и маринованные вешенки отлично сочетаются друг с другом. Довольно сытный, и в то же время легкий перекус или даже обед для жарких июльских деньков.

диетческие салаты

(открыть рецепт…)

рецепт Грибы с овощами

Июль 25, 2012

Грибы, Овощи

Это блюдо очень сытное, а вместе с тем добавляет совсем немного калорий к нашему ежедневному рациону! Итак, готовим овощи с грибами на растительном масле.

Рецепт грибов с овощами

(открыть рецепт…)

рецепт Сырный рулет с сыроежками и белыми грибами

Сырный рулет - простое в приготовлении и симпатичное в подаче блюдо. В такой рулет удобно добавлять сырные обрезки-сухарики и остатки от любого сорта сыра, а можно и купить специально плавкий сорт. Грибы, если не собираете сами, добавляйте любые, какие продаются в вашей местности. Рецепт упрощенный, сыр не надо несколько раз подвергать термообработке и ни с чем смешивать. Начинки можно добавить и больше, на ваш вкус.

рулет из сыра и грибов

(открыть рецепт…)

рецепт Ржаная вегетарианская лазанья с грибами

Домашняя простая запеканка по мотивам лазаньи годится для постного и вегетарианского стола. Блюдо получается сытным и ароматным, приготовление занимает совсем немного времени.

ржаная лазанья рецепт теста

(открыть рецепт…)

рецепт Суп-пюре с крапивой, шампиньонами и курятиной

Быстрый вкусный и легкий суп для всей семьи. Если под рукой нет крапивы - смело заменяйте шпинатом. Если вы вегетарианец - добавьте тофу вместо курицы!

суп-пюре с крапивой

(открыть рецепт…)

По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net