рецепт Сентябрь и дикие вкусности

Сентябрь не только время школьных обедов и идеальных отпусков, это еще и месяц богатый грибами, ягодами и прочими дикими штучками :)
Laetiporus sulphureus

(открыть рецепт…)

рецепт Салат с жаренными груздями

Обжаренные в небольшом количестве масла грузди станут приятной белковой добавкой к осеннему сытному салату. Базовый рецепт, дальнейшее зависит от заправок и фантазии - в лаваш завернуть, заправить пожирнее или полегче, как отдельное блюдо подать или в формате закуски.

Салат с груздями и рыбой

(открыть рецепт…)

рецепт Тыквенно-грибной суп с чесноком

Грибы для супа подойдут плотные, не слишком сильно теряющие объем и форму. Мой выбор пал на трутовик серно-желтый, вон он, на картинке, слева. Красавец, и в лучших традициях Техасской кухни - “по вкусу как курица” :lol: .

тыквенный суп с грибами

(открыть рецепт…)

рецепт Грибной сезон 2015

Наконец-то похолодало немного, обещают даже дожди. Значит самое время вспоминать осенние навыки грибной охоты и заготовок из грибов :)

дикие грибы съедобные и не съедобные

(открыть рецепт…)

рецепт Веганское жаркое с печеночницей

Сейчас самое время для древесников - печеночницы и серно-желтого трутовика. После дождей эти грибы можно запросто найти на лиственных деревьях. Чуть хрустящая, кисловатая и очень яркая печеночница - интересный и не самый обычный по вкусу ингредиент для всевозможных блюд.

веганское жаркое

(открыть рецепт…)

рецепт Майско-июньские дикоросы, грибы-зонтики

Теплый сезон вносит разнообразие не только на полки продуктовых магазинов. Леса, луга и степи так же радуют “ассортиментом”. И наконец-то расскажу вам о моих любимцах - зонтиках :)

Майско-июньские дикоросы, съедобные грибы-зонтики

(открыть рецепт…)

рецепт Рядовка майская - где искать, как готовить

Как обычно, предупреждаю: сомневаетесь в грибе - полюбовались, и оставили его расти дальше. Оптимально первый поиск незнакомцев проводить в компании опытного грибника. Впрочем, опасных “близнецов” у майского калоцибе мало, да и определить его не сложно. Но  грибная охота всегда немного рискована, об этом стоит не забывать.

рядовка майская съедобная белая фото

(открыть рецепт…)

рецепт Овощное рагу с грибами и соевым гуляшем

Нежное, сытное и низкокалорийное рагу из овощей и грибов с добавлением соевого мяса. Минимум возни, максимум пользы.

пост диета овощи

(открыть рецепт…)

рецепт Универсальный маринад, рецепт для диабетиков

Яблочный уксус, стевия, состав для быстрого маринада настолько ЗОЖный, насколько только это может быть возможно. Хорошо подходит для овощных миксов и грибов. В общем, диабетикам вполне можно баловать себя кисло-сладкими пряными закусками! Для поста и диеты - тоже очень хорошо подходит.

быстрый маринад без сахара

(открыть рецепт…)

рецепт Элементарный суп с шампиньонами

Очень люблю грибы, за их универсальность и глубокий вкус. Это, наверное, самый простой грибной суп из всех, какие я только готовила. Но он оказался насколько вкусным, что не поделиться я просто не могу :) .

постный суп низкокалорийный

(открыть рецепт…)

рецепт Гороховое пюре с курицей и грибами

Просто, сытно и полезно. Два варианта растительного белка, нежирная куриная грудка в качестве белка животного. На мой взгляд, вполне здоровая кухня.

горох с шампиньонами и курицей

(открыть рецепт…)

рецепт Постный картофель с грибами и маком

Грибы могут быть любыми, я взяла сушеные “польские” - одна из разновидностей боровиков (что-то среднее между благородным белым и моховиком, даже ученые толком не определились к кому “поляков” отнести). Сытно, просто и приятно на вкус.

грибы и мак с картофелем

(открыть рецепт…)

рецепт Томленое овощное рагу с савойской капустой

Савойская капуста вкусна, неплохо сохраняет цвет в процессе термообработки (верхние листочки, внутренние не так ярко окрашены). Нежная, но при этом держит форму. В качестве основы для рулетов и веганской лазаньи, или в качестве обычной базы для постного рагу - она везде хороша, пробуйте обязательно.

грибы с тыквой и капустой

(открыть рецепт…)

рецепт Осенние полезности в лесах и степях

Как раз период золотой осени, можно и за грибами сходить, и за ягодами. Небольшой экскурс по более давним рецептам, напоминалочка для любителей природы, вкусной еды и всяких заготовок на зиму ;)

осенние съедобные растения

(открыть рецепт…)

рецепт Что еще едят люди? Кукурузные грибы и ваточник

Пробовать не обязательно, но узнать о таких штучках всегда интересно. Не в кастрюлю, так для расширения границ кулинарного мира ;)

корн смут и ваточник

(открыть рецепт…)

рецепт Пюре из грибов и цветной капусты

Просто, сытно, диетично, богатый клетчаткой гарнир или самостоятельное блюдо. Грибы можете подбирать на свой вкус, однако учитывайте то, что каждый гриб дает свой оттенок. Чем темнее приготовленные грибы - тем “мрачнее” результат. Впрочем, на вкусе это не скажется :) . Я бы предложила белые,  или серно-желтый трутовик, они неплохо сохраняют цвет в процессе приготовления.

низкокалорийное пюре с грибом-трутовиком

(открыть рецепт…)

рецепт Грибная икра из лесной курицы

Трутовик серно-желтый как раз “поспел” - после дождей в лиственных лесах и рощах уже точно можно встретить как его, так и “седло дриады“. Нежный, мясистый желто-оранжевый гриб хорош сам по себе, в супах и рагу. Не теряет цвет, почти не теряет объем (если сравнить, допустим, с масленком).

серно-желтый трутовик с луком

(открыть рецепт…)

рецепт Весенние легкие закуски

Апрель 15, 2014

Грибы, Овощи, Закуски

Изящная простота, скорость приготовления, что еще нужно для закусок-аппетайзеров к повседневному и праздничному столу?

аппетайзеры    овощные закуски

(открыть рецепт…)

рецепт Печеная капуста с грибами

И еще один вариант вегетарианского блюда из грибов и капусты. Нарядное, совершенно простое в приготовлении и бюджетное для любого времени года.

печеная капуста

(открыть рецепт…)

рецепт Чипсы из овощей и грибов плюс запеканка

Уже несколько раз так выходило, что планируешь приготовить одно блюдо, а на выходе получаешь два :) . Так и в этот раз, не желая возиться с соусом для запеченных овощей и грибов - получила что-то новенькое.

грибные чипсы и кабачковые чипсы

(открыть рецепт…)

рецепт Вегетарианское заливное

Нарядное блюдо для поста или диеты. Содержит много клетчатки, легко и просто готовится, нарядно смотрится и неплохо переносит транспортировку. Подойдет и для выездных пикников, и в качестве ланча с собой на работу. В отличие от мясного холодца, постный не тает от температуры, а как раз совсем наоборот ;)

агар-агар с овощами для диеты

(открыть рецепт…)

рецепт Томатный суп с грибами

Легкий, вкусный, яркий и постный суп. Впрочем, он может быть и совсем не постным, дело вкуса и выбора масел и заправок. Немного изменив количество ингредиентов или измельчив блюдо в пюре - получите вкусный постный соус для пасты или подливу для крупяных блюд.

грибы с томатом

(открыть рецепт…)

рецепт Шампиньоны с овощами и крапивой

Еще один простой вариант постного блюда, нарядный и яркий. И конечно же, легкий и полезный.рагу с крапивой

(открыть рецепт…)

рецепт Веганское рагу из грибов и овощей

Три источника постного белка, сырный аромат и привкус от полезных пищевых дрожжей, сытный вкус, благодаря двум видам лука. Готовится все, как обычно, считанные минуты.

рецепты для поста с пищевыми дрожжами

(открыть рецепт…)

рецепт Тыква тушеная с грибами и соевым фаршем

Сытное и вкусное постное блюдо, практически никакой подготовки, нужно лишь время для томления тыквы до готовности. А если совсем некогда - на сильном огне тыква будет готова за считанные минуты.

соевое мясо с грибами и тыквой

(открыть рецепт…)

рецепт Тыквенно-грибной суп мисо

Снова тыква? Снова, да, но она может быть очень разной. И мой новый постный суп лишнее тому доказательство. Контраст соленого мисо, сладкой тыквы, чеснока и шампиньонов - новый взгляд на постную кухню ;)

тыква с грибами и чесноком с мисо-пастой

(открыть рецепт…)

рецепт Рыба с грибами на овощной подушке

Декабрь 4, 2013

Грибы, Рецепты рыба

Снова непримечательное внешне блюдо, но до чего же ароматно и вкусно вышло! Сочные овощи, нежная рыба и ароматные белые грибы, при этом все готовится незатейливо и даже лениво.

минтай и грибы с овощами

(открыть рецепт…)

рецепт Белые грибы с овощами на скорую руку

В ноябре в сосновых лесах можно встретить последние белые. Сезон, конечно, уже не в разгаре, но, тем не менее, встречаются экземпляры. Пакет овощей в морозильной камере и свежий грибной “улов” - оптимальный ужин, как по скорости приготовления, так и по согревающим и питательным  свойствам.

белые грибы в горчичном соусе с овощами

(открыть рецепт…)

рецепт Овощной салат с отварными груздями

Октябрь 27, 2013

Грибы, Рецепты салатов

Благодаря упругой мякоти и легкой остроте, грузди достаточно хорошо подходят не только для засолки, но и для салатов. Ничуть не хуже привычных белковых добавок - яичного белка, сыров, тофу.

грузди в салате

(открыть рецепт…)

рецепт Мисо-суп с белыми грибами

Три компонента, богатые вегетарианским белком. Очень приятное сочетание вкусов и простота приготовления - все как я люблю. Суп можно готовить круглый год, используя как свежие, так и заготовленные грибы.

мисо с белыми грибами

(открыть рецепт…)

рецепт Жаркое с груздями

Октябрь 23, 2013

Грибы, Овощи

Если супчик накануне показался слишком легким - попробуйте ароматное и сытное жаркое с грибами. В зависимости от ваших предпочтений, возможно, вы замените сливочное масло в рецепте - растительным. Но поверьте на слово, обжаренные со сливочным маслом грибы и овощи становятся намного ярче и ароматнее.

гружди жаренные с овощами

(открыть рецепт…)

По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net