рецепт Черный тмин Калинджи

Не пробовали? Давайте познакомлю, полезная пряноароматическая штучка, растет как сорняк, продается как лекарство :) . Вкусная специя, кстати, кроме всех аюрведических и медицинских аспектов. Вид, который буду описывать - Nigella arvensis, именно дичок, есть и сортовые культуры, с более крупными семенами и чуть иным ароматом.

Чернушка нигелла - дикий черный тмин

(открыть рецепт…)

рецепт Глютен в кулинарии

Натуральный пшеничный белок, отношение к нему весьма спорно. Как любой продукт этого мира, он вызывает у некоторых людей сильную аллергию (целиакия - непереносимость глютена). А многие просто сторонятся глютена, на всякий “пожарный” случай. Продукт, тем не менее, довольно интересный и весьма практичный. Если у вас нет непереносимости - присмотритесь к глютену повнимательнее.

глютеновая выпечка

(открыть рецепт…)

рецепт Проростки подсолнечника

Нежные, очень вкусные и совершенно несложные в проращивании. От души рекомендую хоть разок их попробовать. Сочный орехово-подсолнечный вкус, если вы еще помните и любите вкус свежего нерафинированного масла - вам точно понравится.

польза проростков подсолнечника

(открыть рецепт…)

рецепт Амарант - польза, применение и прочие факты

Амарант - польза калорийность

Культура амаранта сейчас довольно популярна, масличное растение, о шроте которого я уже мельком упоминала ранее. Народные названия не так благородны: щирица, свиная трава, и того хуже :lol: . Тем не менее растение интересно целиком и полностью, и зелень и семена применимы в кулинарии.

(открыть рецепт…)

рецепт Пищевые красители, за и против

Красить пищу в разные цвета - отличный метод украсить любой праздничный стол. Отойдя от традиционных праздничных блюд, можно поиграть с цветами праздника, как в оформлении и сервировке стола, так и в окрашивании непосредственно продуктов. В применении красителей есть свои плюсы и минусы. Причем это касается как полностью натуральных компонентов, так и синтетических. Любые красители необходимо применять аккуратно, не превышая дозировки и не слишком увлекаясь. На закуску - рецепт низкокалорийного десерта.

токоротен с соусом

(открыть рецепт…)

рецепт Картофель с говядиной по-старинке

Вкус пищи меняется с годами, казалось бы одни и те же продукты, но тенденции времени влияют на итоговый вкус блюда. Сегодня в коллекции классическое блюдо, со всем ароматом и холестерином :) .

говяди на говяжьем жире

(открыть рецепт…)

рецепт Тамаринд - польза, применение в кулинарии

Снова заморские гости на кухне :) . Индийский финик “имли”, он же тамаринд. Бобовое растение, у которого в пищу применяется мякоть, находящаяся между створками стручка и семенами растения. К нам чаще всего попадает в вяленом виде, в виде тамариндовой пасты, в составе соусов и приправ.

тамаринд в рецептах

(открыть рецепт…)

рецепт Хлорофилл и свежая зелень

Популярная пищевая и диетическая добавка, модный компонент, полезный продукт? Травку растить, или препарат приготовленный взять? Попробуем разобраться вместе. Кстати, если вы увидите на этикетке промышленного продукта Е140 - это как раз хлорофилл ;) , или Е 141 - его производная.

зелень пшеницы хлорофилл

(открыть рецепт…)

рецепт Пророщенная пшеница - питательная ценность, польза, мифы

Один из самых давних известных мне суперфудов, им еще 30 лет назад баловались на советских кухнях, в целях оздоровления организма. Кстати, свои свойства прорастать пшеница где-то столько же и сохраняет, при правильном хранении ;) . За долгое время пророщенная пшеница обросла бородой легенд о пользе, вреде, ужасах и прекрасных свойствах. Попытаюсь немного растолковать ситуацию, без эзотерики, по существу.

пророщенная пшеница вред или польза

(открыть рецепт…)

рецепт Солод ржаной красный: польза, что приготовить с солодом, прочие полезные факты

Продолжаем осваивать ржаные продукты. О пророщенной ржи и  свежем солоде можно почитать в более ранних записях, как и о пользе самого цельного зерна. Однако и среди очень полезных продуктов есть “фаст-фуд”, который дома не помешает. Как для здоровья, так и для разнообразия. Солод продукт три-в-одном: приправа и ингредиент, БАД, косметическое средство. И разумеется пара рецептов на пробу ;) ароматная каша с солодом и солодовый напиток на скорую руку.

каша с солодом рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Птитим - израильский кускус

Если кускус ближе к крупе, то птитим ближе к пасте. Однако основа у одного и другого одинаково хороша - пшеница твердых сортов, она же дурум. Есть еще вариант итальянской пасты “орзо” - в форме зерен перловки. Голь на выдумки хитра, и в момент кризисной ситуации в Израиле был придуман этот заменитель крупы из мучной массы. Симпатичные шарики из пшеницы приобрели популярность не меньшую, чем обычный кускус. Хотя, если честно, кускус не термин, а сплошная путаница. Блюдо с участием крупы как африканской, так и израильской, так же называется кускус.

кускус птитим

(открыть рецепт…)

рецепт Голубая акула, паровой стейк, мифы и личный опыт

Начитавшись ужасов о аммиачном запахе, жесткости и невозможности акульего мяса я очень удивилась. Неужели такая неприятная рыба стоила бы лова и продаж? Неужели любители хвастались бы уловом акул? Необходимо было убедиться, и я совершенно не разочарована - это вкусно и ничем не воняет!

как готовить мясо акулы

(открыть рецепт…)

рецепт Чай Фибоначчи из лепестков подсолнуха

Пока цветут подсолнухи, можно посушить ярких нежных лепестков для чая. В последнее время эти желтые лепесточки модно добавлять во всевозможные травяные и чайные смеси, как несколько лет назад были в моде васильки. А вот есть ли польза от лепестков подсолнечника? Если с масличными семенами все давно известно, и даже молодые соцветия “под артишоки”  мы уже пробовали, то самое время почитать о лепестках. Ах да, причем тут Фибоначчи? Семена подсолнуха располагаются в соответствии с последовательностью Фибоначчи, после Дэна Брауна и многочисленных научно-фантастических фильмов мало кто о ней не слышал.

лепестки подсолнечника польза и вред

(открыть рецепт…)

рецепт Шоколадный крем с кленовым сиропом

Это может быть как крем для торта или пирожного, так и отдельный десерт. Насыщенный вкус, полезные ингредиенты и пара минут для приготовления - что еще нужно жарким летом? Наверное лишь горсть-другая сезонных фруктов :) . Ну и как обычно, вводя очередную новинку в рацион, хорошо бы почитать о том, что она с собой принесет. Поэтому сегодня еще и о пользе кленового сиропа для организма.

творог с шоколадом

(открыть рецепт…)

рецепт Какао бобы, тертый какао, масло и прочие производные

То, что когда-то было странной, и даже жутковатой экзотикой, сегодня является вполне обыденными компонентами кухонного быта. Вопрос, разве что, в стоимости продукта и умении с ним справиться. Остальное уже давным-давно кануло в исторические описания ритуалов индейцев. Итак, сегодня о какао-бобах и прочих производных: как готовить, с чем подавать, зачем возиться?

все о какао бобах

(открыть рецепт…)

рецепт Пищевые дрожжи и фальшивый фаршированный перец с мясом и сыром

Насквозь фальшивый, разве что сам перец в блюде настоящий :) . Тем не менее блюдо полезное, диетическое и вкусное. Необычный вариант гарнира к мясному, или самостоятельное блюдо - выбирайте в зависимости от ваших предпочтений. Готовим на пару и болтаем о пользе пищевых дрожжей ;)

перец фаршированный на пару для диеты

(открыть рецепт…)

рецепт Ширатаке или волшебные макароны не полнят

Сегодня очередной тренд кулинарии - макароны без глютена, подходящие для диабетической и диетической кухни. Как готовить shirataki noodles, где купить, какие на вкус макароны, которые не полнят? И самое главное, насколько безопасно включать в свой рацион эдакое чудо природы - макароны с калорийностью огурцов! И рецепт салата с пастой, чтобы сразу попробовать новинку.

рецепт пасты ширатаке

(открыть рецепт…)

рецепт Зеленый кофе

Снова кулинарный, диетический  и ЗОЖ-ный тренд, обросший бородой легенд и наценок. Итак, сегодня об этом редчайшем и крайне дорогом кофе: что с ним делать, как, зачем, стоит ли он того.

зеленый кофе рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Тыквенное пюре с нутом и гималайская соль

Гарнир или самостоятельное блюдо - на ваш выбор. Нут содержит большое количество полезных веществ и является неплохим постным источником белка. Невысокая калорийность ингредиентов гарнира позволяет его включить в диетический рацион для похудения, или же сбалансировать богатым клетчаткой блюдом кусок свинины или иные калорийные изыски домашней кухни.

Так же сегодня немного нового о приправах: о розовой  гималайской соли

овощное пюре с нутом веган

(открыть рецепт…)

рецепт Ром - интересные факты

Ром - первый алкогольный бренд. Он был известен задолго до изобретения других популярных сегодня алкогольных напитков. За свою многовековую историю ром накопил немало интересных фактов, о которых и пойдет сегодня рассказ.

(открыть рецепт…)

рецепт Отруби польза и вред

Ржаные, овсяные, пшеничные - какие отруби выбрать, для чего их использовать, в каком количестве? Действительно ли отруби не содержат калорий? Так ли все хорошо и полезно, как кажется на первый взгляд?

отруби вред польза применение

(открыть рецепт…)

рецепт Кокосовый орех - как открыть кокос и что с ним делать дальше

Кокосовые орехи уже давно не экзотика, однако с ними нужно немного повозиться, перед тем как использовать мякоть для кулинарных целей. Сегодня о чистке ореха, заготовке и пользе кокосовой воды и мякоти.

кокос польза

(открыть рецепт…)

рецепт Толокно - аутентичная полезная классика

На волне моды многие хорошо известные ранее продукты снова занимают достойные места на полках наших кладовых. Не будем говорить о том, что толокно раньше стоило копейки, и кормили им из-за дешевизны, пардон, свиней. Будем рассматривать пользу этого вида “муки”, варианты применения толокна в рецептах, как полезной биологически активной добавки, и просто как ингредиента разных блюд.

толокно в кулинарии и выпечке

(открыть рецепт…)

рецепт Черный рис - разновидности, польза, применение в кулинарии

Черный или дикий? Красит воду или нет? Долго ли варить и вообще, стоит ли он тех денег, что за него просят? Сегодня постараемся охватить все вопросы о черном рисе и вариациях на его тему.

черный рис виды и применение

(открыть рецепт…)

рецепт Заменители кофе: за и против

Кофе из ячменя? Из цикория? Просто упаковка кофе без кофеина? Что брать, в зависимости от чего мы выбираем тот или иной напиток, и вообще в чем смысл заменителей кофе  - говорим сегодня об этом.

заменители кофе

(открыть рецепт…)

рецепт Жидкий дым и копчение - полезно, вредно или допустимо?

Копчености из-за канцерогенного дыма вредны, ненатуральные еще вреднее, а как же сырокопченая колбаса к праздничному столу? А маленькие (и немаленькие) копченые рыбки к старому доброму бокалу пива? Итак, что же делать, строить коптильню, купить бутылку дымного экстракта, или вовсе махнуть рукой на все эти премудрости?

(открыть рецепт…)

рецепт Кэроб - порошок бобов рожкового дерева

Заменитель шоколада кэроб весьма популярен. Это популярное лакомство в Греции, Италии и Египте. У нас сами стручки встречаются в продаже довольно редко, а вот порошок для напитков и выпечки можно приобрести в специализированных магазинах. Итак, проходя мимо рекламных, диетических и религиозных пищевых убеждений мы напишем о пользе, калорийности и недостатках кэроба.

кэроб польза и вред

(открыть рецепт…)

рецепт Чем вредна минералка

Сентябрь 21, 2011

Правда и вымыслы о еде

О пользе минеральной воды нам твердят журналы и телевидение, живительные брызги прозрачной прохладной жидкости показываются в каждом втором рекламном ролике, здоровый образ жизни прочно ассоциируется в массовом сознании с постоянным употреблением минеральных вод. Однако - так ли полезна минералка, как ее малюют? И не нужно ли знать правила ее употребления, дабы извлекать положительный эффект из данного вида водолечения?

(открыть рецепт…)

рецепт Грибы – польза и вред

Грибы любимы многими. За вкус, за аромат, за простоту приготовления. Особое место на столе грибы занимают во время поста. Ведь в них содержится белок, множество витаминов, минералов и даже эфирные масла, да и простая каша с грибами становится на порядок вкуснее, нежели без добавок. И все-таки не все так однозначно.

польза грибов, вред грибов

(открыть рецепт…)

рецепт Из чего состоят крабовые палочки?

Поговорим сегодня о таком довольно прочно вошедшем в наш обиход продукте, как крабовые палочки. Их используют в салатах, готовят с ними бутерброды и многое другое. Но на самом ли деле слово “крабовые” в названии говорит о наличии там мяса морского деликатеса? Из чего состоят палочки и все ли они одинаково хороши?

Состав крабовых палочек

(открыть рецепт…)

рецепт Дрожжи, опара, закваски

Выпечка булочек и хлеба никак не обойдется без дрожжей. Сегодня будем знакомиться с их разнообразием.

(открыть рецепт…)

По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net