postБутоны подсолнуха - оригинальный, неожиданный вкус

Июнь 16, 2013

Бутоны подсолнуха - оригинальный, неожиданный вкус - рецепт в категории Флай рецепт, Закуски на кулинарном блоге

Летние подсолнушки уже собираются цвести, рачительные садоводы и огородники часто снимают лишние соцветия, чтобы растение не распылялось по мелочам, а давало сок в основной цветок, из которого после выколотят ароматные семечки. Некоторые любители экзотики сравнивают бутоны подсолнечника с артишоком. Пробуем? ;)

подсолнух съедобные цветы

Свежие нераскрывшиеся бутоны отваривают в воде либо на пару, после чего они становятся пригодны к употреблению. На ваше усмотрение, можно добавить соцветия к супу или овощному рагу, или же проварить и подать с любым пикантным соусом. В натуральном виде паровой цветок подсолнуха очень ароматен, с пикантной горчинкой (ее дают внешние листики, можно их и убрать),  с сочной сердцевиной, вкус которой напоминает молоденькие “молочные” семечки. Бланшированные соцветия подсолнечника маринуют на манер пикантных закусок из овощей - с уксусом, черным перцем, солью и гвоздикой.

Попробуем, например, подать паровые бутоны подсолнечника с луковой райтой. Небольшие аппетайзеры с неожиданным сочетанием вкусов действительно выполняют свою функцию: удивляют внешним видом и вкусом, стимулируют здоровый аппетит, создают разнообразие на праздничном или будничном столе.

 Ингредиенты

(4 аппетайзера)

  • 12 бутонов подсолнечника (размером с крупный орех)
  • 100 гр. йогурта
  • 1 ч.ложка сухого лукового порошка
  • соль, перец - по вкусу

Тщательно промываем соцветия под проточной водой, удаляем ножку цветка и, при желании, часть боковых листочков. Выкладываем на решетку пароварки, где готовим цветочки на пару около 15 минут. Оставляем цветки охладиться и занимаемся райтой.

Йогурт, луковый порошок и специи тщательно перемешиваем. Когда цветки охладятся, сушеный лук как раз успеет полностью отдать свой вкус соусу. Раскладываем соус по порционным салатникам, добавляем цельные или порезанные ломтиками цветочки, подаем в качестве необычной закуски.

Цветки многих растений весьма необычны на вкус, который с одной стороны очень похож на вкус более привычной съедобной части растения, но тем не менее обладают собственным ароматом и вкусом. Очень вкусны, например, цветы обыкновенного лука - яркие и острые, с легким медовым ароматом.

Попробуйте приправить ими любой салат, или воспользуйтесь нашим рецептом салата из тунца и овощей.

Так же не забываем о популярных цветах для приправ. Например лаванда украсит как сладкие, так и любые иные блюда.

десерт из простых ингредиентов, доступных и полезных будет достойной альтернативой мороженому и прочим прохладительным достижениям отечественного пищепрома.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/butony-podsolnuxa-originalnyj-neozhidannyj-vkus/ обязательна!

Читайте также: Шоколадный десерт из риса и фруктов, Поджарка из свинины с нутом и басмати.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net