postБульон из непопулярных частей курицы - лапок и голов

Март 9, 2015

Бульон из непопулярных частей курицы - лапок и голов - рецепт в категории Диета, Консервация и заготовки, Хозяйке на заметку, Мясные блюда, Первые блюда, супы на кулинарном блоге

Очень бюджетная штука, и, если вы не исключили мясное из своего рациона, весьма и весьма полезная. Именно в лапках и гребешках содержится масса коллагена, который так дорого стоит в виде специальных добавок. Кстати, крутой бульон, сваренный  на этих кусочках позволяет приготовить достаточно низкокалорийный холодец.

лапша на бульоне из куриных лап

Для того, чтобы просто сварить бульон не нужно никакой премудрости. Что делать с лапками: вымыть и очистить лапки от жесткой кожуры и натоптыша, так же можно удалить когти. Что делать с головами: удалить остатки перьев, часто удаляют клюв и глаза птицы. Далее просто заливаем мясопродукты холодной водой, добавляем любимые специи и корнеплоды для бульонов и томим на медленном огне. Чем дольше, тем наваристее бульон.

Лапки и голова в некоторых странах вполне котируются как местные деликатесы или даже уличный фаст-фуд. Их жарят во фритюре и панировке, маринуют, глазируют соевым соусом - множество вариантов подачи и приготовления. Отдельным лакомством считается непосредственно куриный мозг. Впрочем, если обгрызать такие кусочки вам не по нраву, вы вполне можете угостить ими собаку, кошку или уличных воронов. Вам бульон - им закуска, все останутся довольны :) .

Эта идея хороша дешевизной, относительно низкой калорийностью - в лапках и голове почти нет жира и масса коллагена, заботящегося о сохранности вашей кожи, здоровье хрящей и десен. В отличие от свиного бульона для холодца - этот вариант вполне подойдет для диеты, если наполнить холодец отварным куриным филе. Точно так же, как любой другой  бульон, этот можно заморозить порционно, добавляя в супы, каши и овощные блюда по желанию.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/bulon-iz-nepopulyarnyx-chastej-kuricy-lapok-i-golov/ обязательна!

Читайте также: Горошница с овощами, Морковь - как заправить, с чем подать.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net