Сделаем итальянскую закуску, легко сочетающуюся с любыми вторыми блюдами в качестве салата или гарнира, которую можно подавать на хлебе или гренках - классический вариант. Разнообразим рецепт добавлением жаренных синих баклажанов.

Для приготовления закуски нам нужно:

• 2-3 крупных помидора или 5-6 маленьких;
• 2-3 дольки чеснока;
• пучок базилика;
• соль и перец;
• 1-2 столовые ложки оливкового масла;
•  1-2 чайные ложки бальзамического уксуса;
• 1-2 крупных синих баклажана.

Помидоры вымоем, просушим бумажным полотенцем, и нарежем крупными кусочками. Выложим в глубокую посуду для салата.

Чеснок продавим в чеснокодавке или мелко нарежем, добавим к помидорам, перемешаем.

Базилик вымоем, просушим и мелко нарубим ножом. Смешаем с помидорами и чесноком. Посолим и поперчим по вкусу.

В овощи добавим уксус и масло.

Синие вымоем, очистим, нарежем и поджарим на растительном масле до цвета мякоти нежно-коричневого. Выложим к помидорам и тщательно перемешаем.

Наиболее распространенный вариант подавать брюскетту - поджарить хлеб или сделать тосты, натереть их чесноком и выкладывать смесь помидоров с маслом, уксусом и зеленью на них. Но можно использовать и смесь с чесноком в качестве салата или гарнира.