Наиболее полезны овощи, лишь немного подвергнутые температурной обработке. Сегодня приготовим таким образом цветную капусту, сельдерей и морковь с зеленью.

Будем готовить:

• один небольшой кочан цветной  капусты;
• клубень сельдерея средних размеров;
• крупную морковь;
• пучок зелени: петрушка, укроп, зелень сельдерея.

Разделим кочан цветной капусты на маленькие соцветия. Сельдерей нарежем кубиками. Морковь нарежем колечками. Зелень нарежем или нарвем маленькими кусочками.

Толстодонную нержавеющую посуду разогреем на огне. Нальем на дно небольшое количество растительного масла и выложим овощи. Прогреем их, постоянно помешивая шумовкой, буквально полторы-две минуты. Затем зальем овощи небольшим количеством горячей воды и будем тушить овощи под закрытой крышкой на небольшой огне.

Блюдо можно считать готовым, когда овощи будут легко протыкаться вилкой. Всыпем зелень в уже готовые овощи и перемешаем еще раз. Не стоит добавлять зелень до полной готовности блюда, так как зелень тогда теряет свои ценные свойства.