postБелые баклажаны

Август 8, 2012

Белые баклажаны - рецепт в категории Овощи на кулинарном блоге

Новинка на нашем столе! Вместо привычных “синеньких” - белые баклажаны. Чем же отличается красавец-альбинос от своего темно-фиолетового собрата, в чем его польза, и как его приготовить. Об этом и пойдет речь сегодня.

Белый баклажан

Среди большого количество сортов баклажанов имеются красивые белые виды.  Особой популярностью они с давних времен пользуются в южных регионах Европы, однако в последние годы стали много выращиваться и в наших краях.

Выбирая белый баклажан, обязательно убедитесь, что он полновесен, упруг, с кожицей без складок и большого количества темных пятен. Именно такой плод отлично подойдет для приготовления любого блюда.

Чем полезны белые баклажаны?

Как и их более привычные фиолетовые собратья, они незаменимы как источник клетчатки в нашем рационе. С точки зрения витаминов, овощ богат видами группы В, а минеральный состав радует содержанием калия, кальция, фосфора, железа.

Белые баклажаны будут полезны людям с нарушением обмена веществ, больным подагрой, хроническими болезнями печени и почек.

Баклажан - неизменный гость на столе любой худеющей барышни. Он не только прекрасно утоляет голод, но к тому же еще и расщепляет жиры, являясь одним из ответов на извечный вопрос, что бы такое съесть, чтобы похудеть.

Чем отличается белый баклажан от синего?

Собственно, кроме цвета, мало что и в использовании, и в полезности этих овощей отличает их друг от друга. Однако специалисты отмечают, что именно фактор, влияющий на окраску кожицы - наличие вещества антоциана, говорит в пользу того, чтобы включать в свой рацион обе разновидности. Дело в том, что этот фиолетовый краситель помогает организму избавляться от радионуклидов, поэтому периодически стоит готовить и употреблять в пищу именно неочищенные баклажаны темных сортов, даже если с эстетической точки зрения вы большее предпочтение отдаете белым видам.

Как приготовить белые баклажаны

Белые “синенькие” мало горчат, однако многие хозяйки и их предпочитают перед приготовлением нарезать и, натерев солью, дать отстояться, чтобы избавиться даже от тени неприятного привкуса.

Самым распространенным способом приготовления баклажанов можно считать жарку, просто нарезав их колечками, а также приготовление икры. Белые сорта подходят для такой обработки также, как и фиолетовые.

Отлично смотрятся эти плоды в рагу и прочих блюдах с грибами, или же в роли “фальшивых” грибов.

Мягкий вкус позволяет использовать белые баклажаны в сыром виде в качестве одного из ингредиентов многокомпонентного овощного салата.

Итак, из белых баклажанов можно приготовить множество интересных блюд, и мы обязательно испробуем их в будущем!

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/belye-baklazhany/ обязательна!

Читайте также: Свекольник-пюре, Фруктовый iced tea.

© Nataliya Kvitka Google+



По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net