postБастурма

Сентябрь 17, 2008

Бастурма - рецепт в категории Мясные блюда, Закуски на кулинарном блоге

Этот рецепт не на 15 минут, в отличие от обычных наших рецептов. Бастурма - дело восточное, тонкое, и готовится очень долго. Хотя собственно времени хозяйки на кухне она отнимает не так уже и много - просто ей требуется очень долгний срок, дабы “дойти до кондиции”.

Бастурма - что это такое и как ее готовить

Итак, для приготовления бастурмы нам необходимо иметь:

  • говядину цельным куском - 1 кг;
  •  соль - 3-4 столовые ложки;
  • чаман 30-40 г;
  • приправы: перец красный, перец черный, паприку;
  • головку чеснока.

Говядину тщательно промоем, надрежем в нескольких местах, протыкая мясо острым ножом, обсушим бумажным полотенцем.

Солью обсыпем мясо и будем эту соль тщательно втирать. Затем положим говядину в соли в холодильник, на 5 дней. Должен выделиться сок.

Достанем мясо из холодильника, обернем тканью и отправим под пресс на 2-3 дня.

Затем подвесим сушиться на 3-4 дня.

Составим букет специй для бастурмы: разведем чаман в теплой воде, добавим паприку и перцы, чеснок в мелконарубленном или передавленном виде, немного соли.

Мясо положим в смесь специй на 2 дня.

Затем мясо выложим на решетку над посудой с приправой, обмажем приправой, оставим на 2 дня настаиваться и обсыхать.

Затем мясо на решетке перевернем, и с другой стороны так же обмажем приправой. И снова оно должно настояться и обсохнуть 2 дня.

Еще 3 дня подсушим мясо в подвешенном состоянии.

После этого бастурму можно считать готовой! Итак, весь процесс приготовления ее занимает около трех недель. Но результат того стоит!
Спонсор: http://www.kamagraoraljelly247.com/

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/basturma/ обязательна!

Читайте также: Попкорн, Творожные шарики.

© Nataliya Kvitka Google+



По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net