Баклажаны отлично сочетаются с любой пищей, их можно жарить, тушить, варить и вялить. Летом и осенью, быстро поджаренные в панировке кольца синеньких станут подспорьем в кухонном труде хозяюшек.

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Мука, соль для панировки
• Масло для жарки

Соус:

• Сметана (можно пополам с майонезом)
• Укроп
• Петрушка
• Чеснок

Тщательно вымытые овощи нарежем кольцами, толщина колечка должна быть не больше сантиметра, можно и тоньше. Разогреем масло на сковороде. В плоскую тарелку насыпаем муки и немного соли. Обваляем в полученной панировке кольца синеньких и обжарим в масле до мягкости.

Баклажаны впитывают очень много масла, поэтому они должны стать основным блюдом, к которому хорошо подавать помидоры, огурцы и листовой салат. А перед подачей колечки баклажанов можно выложить на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла. 

Для соуса смешиваем нарубленную зелень, попущенный через пресс или чеснокодавку чеснок, сметану и майонез (по желанию). Подаем остывшие баклажаны с такой заправкой.