postБадьян

Август 13, 2008

Бадьян - рецепт в категории Приправы и специи, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Бадьян, он же звездчатый анис, пряность известная нам не первый век. Универсальность использования и приятный внешний вид понравится вам, и звездочки бадьяна займут свое заслуженное место среди специй на вашей кухне.

Бадьян, звездчатый анис

В наших славянских регионах бадьян был обязательной составляющей сбитня и всевозможной выпечки. Порошок бадьяна закладывали прямо в процессе вымешивания теста. В отличие от аниса бадьян обладает стойким ароматом и не имеет приторных нот. В странах Азии эта пряность широко используется в рагу и мясных блюдах. Так что если вам хочется добавить экзотики – вполне уместно будет добавить звездочку, или немного порошка к блюду из курицы и овощей.

Бадьян может выдержать длительную тепловую обработку, поэтому он незаменим при консервации варений, в которых он не только добавит свою ароматную нотку, но и предотвратит засахаривание. Однако, следует помнить, что избыток этой пряности придаст горечь готовому блюду, отмеряйте аккуратно.

Сочетание специй выбирайте в зависимости от того, блюдо какой кухни готовите. Хорошо сочетается звездчатый анис с имбирем, с гвоздикой, с классическим черным перцем.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/badyan/ обязательна!

Читайте также: Гюдон - рис с говядиной, Черный кофе с кардамоном.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net