postАсафетида и блюдо из тофу и мидий

Апрель 17, 2014

Асафетида и блюдо из тофу и мидий - рецепт в категории Флай рецепт, Приправы и специи, Морепродукты на кулинарном блоге

Совсем не хуже можно приготовить печеные моллюски и тофу и без асафетиды, но в этот раз, пробуем новое? :) И, как обычно, несколько слов о новой приправе и ее применении.

тофу и мидии с асафетидой

Сначала рецепт, он очень простой, в стиле флай. Можно готовить закуску смешав ингредиенты, я готовила две отдельных.

Ингредиенты:

  • мидии - 200 гр.
  • тофу - 200 гр.
  • асафетида молотая (у меня был порошок с концентрацией  15%) - щепотка
  • мак пищевой - 1 кофейная ложка
  • Для соуса: томатный сок и уксус-бальзамик

На керамический или любой другой противень выкладываем порезанный кубиками тофу и размороженные крупные мидии. Посыпаем маком и асафетидой, запекаем в духовке до образования симпатичной корочки, не долго, 7 минут должно хватить. В соусничках смешиваем томатный сок и несколько капель уксуса. Подаем с пылу - с жару, используя палочки или вилку окунаем каждый ломтик в соус.

Асафетида - для чего она?

В некоторых рецептах индийской кухни, конкретно в ведических рецептах, категорически не используются чеснок и лук. Именно их и заменяет асафетида (ферула) - растительная натуральная приправа, добывающаяся из сока одноименного растения. В плане видовых характеристик растения: ферула, из которой добывается приправа, относится к зонтичным. Т.е. это не луковичное растение, а скорее дальний родственник моркови. В чистом виде эта приправа имеет весьма резкий, даже малоприятный запах. В разбавленном виде мало отличается от луково-чесночного порошка. И по виду, и по методу использования. Как и любая яркая специя вполне может не прийтись ко двору. Особенно если лук и чеснок вам не нравятся.

Асафетида благотворно влияет на пищеварение, помогает уменьшить газообразование, улучшает усвоение и переваривание пищи в целом.  Считается, что употребление специи помогает тем, кто страдает от головных болей. Смола ферулы так же используется как ингредиент согревающих блюд и напитков при простудах.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/asafetida-i-blyudo-iz-tofu-i-midij/ обязательна!

Читайте также: Весенние легкие закуски, Яйца - варим, красим, украшаем.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net