postАмарант - польза, применение и прочие факты

Август 1, 2014

Амарант - польза, применение и прочие факты - рецепт в категории Правда и вымыслы о еде, Дикорастущие съедобные растения, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Амарант - польза калорийность

Культура амаранта сейчас довольно популярна, масличное растение, о шроте которого я уже мельком упоминала ранее. Народные названия не так благородны: щирица, свиная трава, и того хуже :lol: . Тем не менее растение интересно целиком и полностью, и зелень и семена применимы в кулинарии.

Молодое растение используется по тому же принципу, что шпинатная зелень, или крапива. Семечки же используются для отжима масла, перемалываются в муку, приготавливаются на манер гарниров и заправок для супа. Можно пощелкать амарантовыми семечками, поступив с ними, как с кукурузой для попкорна. Если у вас случайно нашелся флокер - можете сделать собственные амарантовые хлопья для завтраков.  Использование и идеи мало чем отличимы, допустим, от киноа. Главное, чтобы понравился вкус :) .

Что касается пользы, то в семенах содержится много белка и лизина, т.е. применим как еще один источник белка в пост или на вегетарианском столе. Семена богаты пектинами и крахмалами, что делает амарантовую муку неплохой добавкой к всевозможной ЗОЖной выпечке. И в траве, и в семенах амаранта содержатся витамины, пектины, а так же железо и кальций.

Пищевая ценность амаранта на 100 гр. сухих семечек

  •  Ккал -371
  • белки - 14 гр.
  • жиры - 7 гр.
  • углеводы - 66 гр (из которых 7 гр. клетчатки)

Семена (так называемая крупа) амаранта, которые попадают на полки магазинов, имеют нежно-золотистый цвет. Семена же дикой щирицы напротив, насыщенно темные, похожи на мак, но без характерного для мака сизого налета. Черный амарант с одной стороны не рекомендуют к употреблению. С другой - энтузиасты “дикой” кулинарии на форумах регулярно делятся информацией о том, что едят любой, особенно черный, и ничего с ними не произошло. Рекомендовать не буду, картинку покажу :)

черный амарант и его съедобность

Если у вас на даче растет нарядный красный или зеленый амарант, можете поэкспериментировать, просеивая зерна от плевел :) , но покупка практичнее и проще.Использовать амарант можно не только как моно-крупу, просто добавив пару ложек к привычным крупам, вы уже получите порцию пользы. Можно так же добавлять к блюдам пищевое масло амаранта, таким образом вы получите только полезные жиры растения, содержащие растительный сквален. Выбирайте, или полностью игнорируйте этот продукт - по желанию. Вреда и пользы от него столько же, как и от любой другой пищевой культуры. Конечно же, со своими достоинствами и недостатками. На мой взгляд основной недостаток - высокая цена и относительная редкость амаранта на полках среднего супермаркета.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/amarant-polza-primenenie-i-prochie-fakty/ обязательна!

Читайте также: Выбираем переносную плитку, Персиковый десертный бутерброд с медом.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net