postАгар

Июнь 28, 2012

Агар - рецепт в категории iHerb, Диета, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Агар-агар - натуральный желирующий агент, получаемый из водорослей. Чаще всего его можно приобрести в виде порошка, однако бывают и хлопья, и другие формы. Суть одна - натуральный растительный компонент для приготовления десертов, желе, мармеладов и густых сладких напитков типа киселя. В чем прелесть агара? Он полезен и практически не содержит усвояемых калорий, позволен в рационе диабетиков. Ничем не пахнет и не влияет на вкус готового продукта.  Итак, как и что можно приготовить с агаром?

агар-агар технология приготовления блюд

Пользоваться порошком не сложно. Его необходимо разболтать в воде (в горячей, холодной, теплой), прогреть до кипения, смешать с выбранными ингредиентами, еще раз довести до кипения. Дело в том, что агар начинает “работать” при высокой температуре, от 90 градусов по Цельсию. Дальше уже просто разводите его так, как вам будет удобно. После всех манипуляций разлить по формам и охлаждать до полного желирования массы. Так же можно и просто загустить себе горячий чай, какао или компот, получив своеобразный кисель - разболтать порошок в чашке горячего напитка, и пить, пока теплый, потом застынет :) . Известные вам десерты, такие как птичье молоко, мармелад, пудинг и панна котта готовятся с агаром.

Для диетически настроенных дам агар становится верным помощником - нежная водорослевая клетчатка заполняет объем желудка, уменьшая неумеренный аппетит. Так же агар способствует качественной работе перистальтики, но действует нежнее слабительных средств, не раздражает стенки кишечника, как более грубая злаковая клетчатка и отруби. Не вызывает привыкания. Это свойство агара так же подойдет для диеты пожилых людей, которым зачастую необходимы дополнительные средства для нормального функционирования перистальтики.

Благодаря тому, что агар не токсичен его можно добавлять и в детское питание, и как лечебную добавку в пищу для домашней теплокровной живности. Желе без желатина на агаре проще в приготовлении, а благодаря домашнему производству десертов, вы точно уверены, что положили туда только любимые и полезные для здоровья компоненты!

Агар застывает при комнатной температуре за несколько часов. В случае со многосоставными веганскими терринами и овощными холодцами, стоит охлаждать и выдерживать 12 часов в холодильнике. Агар - обратимый агент. Т.е.,  если ваше желе или мармелад вдруг застыли не так, как хотелось бы, его всегда можно прогреть, добавить еще немного агара (или составляющих частей блюда) и снова охладить.

Красивые силиконовые формы - приятный бонус к украшению блюда, однако и из металлической миски, и из пластикового поддона, и из фарфоровой чашки готовое желе элементарно извлекается, достаточно провести силиконовой лопаткой по краю желе, перевернуть посуду и немного похлопать по донышку. Тугой мармелад и желе можно нарезать ломтиками и смешать с мороженым, творогом или кефиром, получив отличную украшающую и полезную добавку к всевозможным десертам и другим холодным блюдам.

Для приготовления 500 граммов фруктового мармелада (о нем я напишу послезавтра), допустим, вам потребуется всего столовая ложка порошка агара. Неплохо, правда? Сделать стакан желе из сока - 1 ч. ложечка. В некоторых местах описано, что агар плохо работает в кислой среде, не сказала бы - чистое фруктовое пюре весьма богато кислотами, однако и на нем получался отменный мармелад.

Так же агар участвует в создании веганских сыров из безмолочного молока, его можно моментально прогревать в микроволновой печи (как и переплавлять неудачные эксперименты) , можно просто принимать как диетическую добавку, растворив в горячей воде, готовить холодец из мясопродуктов без лишнего жира в бульоне и без желатина. Идеальный компонент для любителей придумать к ужину или обеду что-нибудь новенькое.

Почему я выбираю агар на И-хербе? Потому что этот товар сертифицирован, не содержит никаких примесей, которые могу вызвать аллергию. То, что продают у нас в развес, мягко говоря, вызывает сомнения. Да и зачастую куплен перепродажниками  он на том же сайте, просто расфасован более мелкими порциями и продается на порядок дороже, с обвесами и в неудобной упаковке. Для того, чтобы выбрать наиболее интересный вам  вариант покупки агара, вам нужно перейти по ссылке   http://www.iherb.com/Agar-Agar

Если вы еще не являетесь постоянным покупателем на iHerb, чтобы получить бонусную скидку 5 долларов за первый заказ - введите в форму заказа код KUZ095
Спонсор: http://pharmacieinde.fr/

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/agar/ обязательна!

Читайте также: Дегидратор, сушилка для овощей, грибов и фруктов, Клубнично-шоколадный мармелад на агаре.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net